Hier unser Ergebnis:
Zutaten:
200 g Möhren, geraspelt
75 g Mandeln, gemahlen oder als Plättchen
2 EL Zitronensaft
180 g Margarine oder Butter
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Zubereitung:
Backofen vorheizen 175 Grad, Muffinförmchen vorbereiten.
Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver vermixen.
Mehl und Backpulver dazugeben und unterheben.
In 12 Förmchen verteilen.
Ca. 25 Min. backen
Bei Bedarf mit Puderzucker, Zuckerglasur oder Kuvertüre verzieren.
Marzipanfigürchen runden die Optik ab. Für den Alltag ist uns die Naturvariante lieber.